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仙台のススメ
ここでは、仙台に関する様々な情報を発信しています。 ラーメンは日本各地にさまざまな味があり、これからも多くの新ラーメンが登場することと思いますが、いつか仙台ラーメンが日本中に知れ渡るときが来るかもしれません。仙台の名産品といえば、忘れてはならないのが笹かまぼこ。広く一般に普及しているものであり、どの地域でも大抵のスーパーで買えるものですから、あまり特産品というイメージはないかもしれません。白身魚とはスケトウダラやイシモチなどがありますが、近年はこうした魚が獲れにくくなったという話もあります。
庶民的なイメージのある食べ物ですが、将来的には一般人には手が出せない高級品になってしまうかもしれません。じつは、当たり前のように食べることができる今という時代こそが贅沢なのかもしれません。三陸沖という日本でも絶好の漁場を有する仙台は、古くからタイやヒラメ、鮭などが豊富にとれる場所として知られていました。ある時期、ヒラメの大漁が続き、その利用法、さらには保存法を考えた人々が考案したのが、すり身にして焼いてみること。
味付けも塩や酒、あるいは卵白を用いるなどさまざまで、店によって違った味が楽しめたことでしょう。笹かまぼこと呼ばれる理由はどなたでもおわかりの通り、笹の葉に似ているからで、ベロ、木の葉、手のひらというのも大差はないようです。仙台というイメージを固定化させるには最もふさわしかったといえるでしょう。はじめは仙台市一番町の商店が始めたといわれますが、やはり笹というのが気に入られたのか、しだいに仙台市内に広がっていき、いつしか仙台の名物という認識も定着していきます。